これ、ぜんぶ家で作れます
人気イタリアン「アクアパッツァ」の日髙良実シェフが、自宅でたのしく、イタリア料理を作るコツを伝授！本書は毎日新聞連載「往復食簡」で紹介したレシピに撮り下ろしを加えたレシピブックです。メインディッシュ、パスタにリゾットなどイタリアンで人気の定番料理や、イタリアの郷土料理にドルチェ、さらにシェフが自宅でヘビロテするレシピまで、日髙シェフの"推し"レシピ55品を収録！あなたにとってのbuono!な味を見つけてください。
目次
Ⅰ メインディッシュ
野菜たっぷりアクアパッツァ
イワシのオレガノ風白ワイン煮
エビの塩ハーブ焼き
エビとタマネギのピリ辛トマト煮 カラブリア風
アジフライ イタリアンソース
イタリア風サーモンカツレツ
サケのグラタン風香草マスタード焼き
牛肉のピッツァイオーラ
鶏肉のローマ風煮込み
鶏もも肉のソテー 白ワインビネガー風味
鶏胸肉のトンナートソース
鶏肉と白菜のミルク煮
ポークカツレツ ボローニャ風
ポルケッタ（豚肉とジャガイモのロースト）
豚肉のリエット
豚肉のとろろ昆布巻きピカタ
Ⅱ パスタ、リゾット、ニョッキ
ペペロンチーノ
カルボナーラ（ご家庭バージョン）
サバ缶とキノコのトマトパスタ
アサリとトマトと菜の花のパスタ
春野菜のスパゲティ
大葉のジェノベーゼスパゲティ
焼きナスとミョウガの冷製パスタ
ガスパチョとアジの冷製パスタ
ピッツォッケリ（そばを使った北イタリア風冬のパスタ）
スパゲッティグラタン ワサビ風味
オムナポリタン
アランチーニ・ディ・リーゾ（イタリア風ライスコロッケ）
夏野菜のボイルリゾット
ハンツァネッラ（パンと野菜のサラダ トスカーナ風）
パッパ・アル・ポモドーロ（パンのトマトがゆ）
ローマ風クロスティーニ
日髙さんがイタリアで教わったとても軽く仕立てたジャガイモのニョッキ
Ⅲ 前菜、 スープ
魚のカルパッチョ
フリッコ
ポルペッティのスープ
アクアコッタ
カポナータ シチリア風
豆腐とズッキーニのパルミジャーナ
鶏ゴボウとトマトのチーズ鍋
大豆と鶏ささみのスープ
ナメコとトマトの卵スープ
Ⅳ 日髙シェフのおうちごはん
手羽中のグリル
モッツァレラチーズのピカタ
切り干しダイコンとツナのユズマヨあえ
さば缶でお手軽サンドイッチ
モッツァレラ・イン・カロッツァ（チーズとアンチョビのホットサンド）
モッツァレラチーズ入り牛丼風卵とじ
スープカレー風チキンハンバーグ
鶏とマッシュルームのさっぱりトマトカレー
ナスとソーセージのソテー オレガノ風味
玄米と納豆のヨーグルトサラダ丼
Ⅴ ドルチェ
ティラミス
おばあちゃんのチョコレートケーキ
お手軽リンゴソテー
