「賛否両論」店主、笠原将弘さんが自宅で本格和食が作れる技を伝授。毎日新聞日曜版で人気の連載「往復食簡」のレシピに本書のためのオリジナルレシピ６品を撮り下ろし！ 何度も作りたくなる５７品が掲載。
一 笠原さんの「とっておき」
おうち焼き鳥／親子丼／だしまき玉子／万能肉味噌／鶏唐揚げ
二 肉・玉子・豆腐
鶏もも照り焼き 黄身おろし／肉ジャガ／五目茶わん蒸し／鶏つくね鍋／豚バラ大根べっこう煮／豚こまみそショウガ焼き／和風ハンバーグ／カラシ焼き豚／豚バラの土手煮風／モツ煮込み／和風ローストビーフ／揚げ出し豆腐のそぼろあんかけ／和風麻婆豆腐 他
三 魚介
タイの若竹煮／サバのショウガ煮／サケの焼き漬け／カツオとトマトのたたき／サーモンのトマト照り焼き／イカとカブの酒盗あえ 他
四 野菜
ササミとスナップエンドウのゴマあえ／シイタケとレンコンの肉詰め焼き／冷や汁／山形の「だし」／春キャベツと桜エビのかき揚げ 他
五 ごはん・麺
新ショウガとアジの炊き込みご飯／いろいろ手まりずし／軍艦いなりずし／タコライス／おそば屋さん風カレー丼／鶏とレンコンのすり流しそば 他
