今や企業のエグゼクティブ層までが大きな関心を寄せている「糖質制限」。これを病気治療の現場に取り入れているのが、京都・高雄病院の江部康二医師である。
2002年に自身の糖尿病に気づき、糖質制限食を実践。見事に肥満と糖尿病を克服したという自らの経験に基づき、現在も糖質制限食の研究を続けるかたわら、糖質制限食をテーマにしたダイエットや病気予防に関する著書を多数出版。
糖質制限食の第一人者である江部医師が、外食中心のビジネスパーソン向けに、外食やコンビニ飯をうまく活用して健康でスリムな体を手に入れる方法を伝授する。
目次
●第1章 「糖質制限」を知る 糖質が肥満につながるメカニズム
カロリー制限ではやせられない！？／太る原因は糖質にあった！／4つの糖質制限法(スーパー糖質制限食、スタンダード糖質制限食、プチ糖質制限食、緩やかな糖質制限食) など
●第2章 コンビニ&ファストフードで手軽に糖質制限ランチ
糖質制限おかずも充実のラインナップ／コンビニで糖質制限食が出来る！／ファストフードはチキンを狙え! /フライドポテトには手を出さない など
●第3章 【ランチで役立つ】ファミリーレストラン&定食屋を使いこなす
野菜を積極的にとろう／揚げ物料理の問題は衣にあった！／おふくろの味に危険が潜む！／ステーキも食べ放題／つけあわせ野菜に気をつけよう など
●第4章 糖質制限中でも接待や会食をうまく乗り切る
フレンチのバターはOK、ソースはNG／イタリアンではパスタを我慢／「でんぷんフリー」を賢く使う／実は低糖質な韓国料理 など
●第5章 【ディナーで役立つ】お酒の席でも糖質制限は可能
酒好きは糖質制限に向いている！／飲んでもいいお酒はこれだ！／焼き鳥は塩が鉄則／ヘルシーな漬物の落とし穴／禁断の味、なぜ締めのラーメンは美味しいのか？ など
●第6章 糖質制限中でもスイーツを楽しむ
甘いお菓子を諦めない！／飲み物は「糖質ゼロ」を選ぶ／「甘くないから安心」は大間違い／果物の食べ過ぎは厳禁／ドライフルーツの甘い罠/小腹はナッツで撃退 など
●第7章 糖質制限 何でもQ＆A
<便利な巻末付録>
【その1】単品を賢く組み合わせた糖質制限食1週間メニュー
【その2】食品別糖質含有量一覧
