免疫アップが期待できるスーパーフード、国産きくらげのすべてを網羅！
生きくらげを使ったおいしい料理のレシピから、豊富な栄養素までをまるごと解説！
さまざまな名店のきくらげ料理や生産者の声も紹介し、まさに「きくらげのすべて」をこの一冊にまとめました。
■著者について
一般社団法人日本のきくらげ普及推進協議会
日本産きくらげの需要は栄養素の高さが認知されてきたこともあり、加えて昨今ではマスメディアが番組で取り上げる機会も増えたことから年々増加しておりますが、国内需要に対するシェアは４％程度であり、まだまだ需要の掘り起こしが必要だと認識しています。
きくらげのイメージは中華料理の食材といった意見が圧倒的であり、まずはその概念を打ち破りあらゆるジャンルの料理にも適していることを周知徹底させたいと思います。
さらには健康食品やサプリメント等の展開を含め、国内外を問わずマーケットを創造して日本産のきくらげ普及促進に最大限努めたいと思っているところです。
■目次
逆襲その１...きくらげがテーブルの主役になる
逆襲その２...きくらげの氏素性は、深い！
逆襲その３...ウィズコロナ時代のスーパーフード、きくらげ
逆襲その４...きくらげの全栄養を解明
逆襲その５...やってみた、聞いてみた、調べてみた、驚いた！
逆襲その６...きくらげアンケート＆用語集
